L’Italia del Biologico.
L’Italia del biologico racconta i valori culturali e sociali del “fenomeno bio”: a lungo considerato solo nei suoi aspetti economici, oggi sta suscitando un interesse crescente, sostenuto dalle istituzioni e dalla domanda…
Alimenti fermentati.
Sia che vogliate sperimentare i benefici degli alimenti fermentati o semplicemente introdurre qualcosa di più innovativo nella vostra cucina, Charlotte Pike vi accompagna passo passo nella realizzazione di ogni preparazione,…
Setting the Table: The Transforming Power of…
Setting the Table racconta gli aneddoti, di un rinomato ristoratore di New York , che colorano il dietro le quinte del mondo dell’Ospitalità, nel campo della Ristorazione, per raccontare le…
Il sogno è servito: Da portapiatti a Direttore…
Il lavoro di Ristoratore non è un lavoro facile. Quando si parla di Ristorazione e di Ospitalità il primo pensiero nell’immaginario collettivo è quello di un bar su una spiaggia…
Il paradosso della stupidità: Il potere…
La stupidità funzionale può essere una vera catastrofe. Può portare a fallimenti aziendali, tracolli finanziari e altri disastri. Esistono innumerevoli esempi, nella realtà quotidiana, di organizzazioni che accettano comportamenti assurdi,…
Psicologia del Lavoro
Psicologia del Lavoro analizza le variabili individuali e relazionali, tecniche e organizzative che definiscono i contesti in cui operano le persone, e quali effetti producono nell’esperienza personale di lavoro. Questi…
Food Cost : calcolare in cucina
Food Cost presenta e spiega tutti i preziosi calcoli che possono aiutare tutti gli operatori del settore della ristorazione a capire i reali costi dei piatti proposti in menu. Calcoli…
Bitters: A Spirited History of a Classic Cure-All…
” A Spirited History of a Classic Cure-All: With Cocktails, Recipes & Formulas ” è un libro di Brad Thomas Parsons, autore e appassionato di bitter, il quale ripercorre la storia…
The Curious Bartender: The New Testament…
The Curious Bartender: spiega come preparare un cocktail di prima classe basandosi su una profonda comprensione dei suoi ingredienti, sulla delicata alchimia di come lavorano insieme, sul loro sapore, aroma…
Vintage Spirits and forgotten Cocktails
“Vintage Spirits and Forgotten Cocktails” rende omaggio ai grandi Barman del passato e ai loro leggendari Cocktails, le cui ricette si erano quasi perse nella storia. Una superba collezione di…