Presentazione e indice analitico

indice analitico
Ciao a tutti,

sono Giuseppe Ciriello e sono l’ideatore di questo Blog : ESPERIENZA RISTORAZIONE.

L’esigenza di creare un mio Blog  nel campo della Ristorazione, nonostante la presenza di molti altri, nasce dal fatto che non ho quasi mai letto articoli di Autori più o meno noti che spiegassero e/o denunciassero in modo sincero tutto quello che c’è dietro le quinte del mondo della Ristorazione.

Tutto è presentato come magnifico, entusiasmante, impegnativo certamente sì, ma mai nessuno ha avuto il buon senso, il coraggio e la sfrontatezza di raccontare le cose per quello che sono: sacrifici estenuanti con conseguenti fallimenti; famiglie, affetti, amori messi in stato di criticità; sfruttamento del lavoro, licenziamenti e lavoro nero; spreco scellerato di risorse alimentari, energetiche, economiche; inquinamento, danneggiamento del nostro ecosistema.

Una superficialità generalizzata causata da falsi miti e conseguenti aspettative.

Tutto roseo, charmant come da copertina di una nota rivista o da prima serata in un noto programma alla TV.

Certo, esistono tantissimi esempi di perfezione, ma un gran numero dei Ristoratori versa in situazioni complicate e alle volte irreparabili.

Il mio Blog, ESPERIENZA RISTORAZIONE, si rivolge ed ha lo scopo di aiutare tutti coloro che stanno per cimentarsi per la prima volta nella Ristorazione affinché acquisiscano le competenze per operare al meglio ed ottimizzare le proprie Energie Psicofisiche, accrescere le proprie Capacità Manageriali utilizzando al meglio ed eticamente la Forza Lavoro, le Risorse Alimentari, Economiche ed attenuando il più possibile il proprio impatto con l’Ambiente che ci circonda.

Se sei già un Ristoratore e hai notato che nella tua attività le cose non vanno come te le aspettavi puoi sempre dare una sbirciatina. Magari, leggendo, puoi trovare un suggerimento, ispirazione, consiglio.

Qui di seguito troverete il nostro Indice con tutti gli Argomenti trattati con i loro relativi Articoli.

Potete seguire questo ordine e guida di lettura in modo da avere l’impressione di leggere un Libro o potete curiosare di Articolo in Articolo, saltando da uno all’altro a vostro piacimento.

Ogni Post presenterà un Argomento specifico,  veri e propri Capitoli appartenenti a Categorie ben distinte.

Abbiamo pensato di organizzare i Contenuti  nel modo più semplice e fruibile possibile.

Per facilitare la lettura ogni Post avrà il rimando a quello precedente o immediatamente successivo in modo da non perdere il filo di lettura.

Il nostro Indice verrà aggiornato di volta in volta, giorno per giorno, a seconda dei Contenuti e  Post aggiunti

Vi auguriamo buona lettura.

PSICOLOGIA DELLA RISTORAZIONE

CRESCITA
PERSONALE
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CAPITOLITITOLIARGOMENTI
1. INDICE DI SOGNO1.1 I segreti di un Ristorante di successo: Genialità o Illusione?Differenza tra:
Intuito-Intuizione
Idea-Idealizzazione
Immagine-Immaginazione
1.2 Aprire un Ristorante: Sogno o son desto?L'INDICE DI SOGNO:
Cosa è l'Indice di Sogno?
Quali sono le fasi da seguire affinché il Sogno si trasformi in Realtà?
1.3 Aprire un Ristorante: questione di Sentimenti e Coerenza.L'INDICE DI SOGNO:
Introduzione all'Area di Esaltazione, Area di Moderazione e Area di Coerenza
1.4 Aprire un Ristorante: il Desiderio e il Triangolo tra Passione, Entusiasmo e Superficialità.L'AREA DI ESALTAZIONE:
Fattore "I"
Livello di Passione
Livello di Entusiasmo
Indice di desiderio
Indice di Superficialità
1.5 Aprire un Ristorante: Necessità, Vezzo o ultima Spiaggia?L'AREA DI ESALTAZIONE:
Indice di Motivazione Relativa
Concetto di Necessità/Urgenza
1.6 Aprire un Ristorante: Il Valore della CompetenzaL'AREA DI MODERAZIONE:
Livello di Competenza
Livello di Equilibrio Emotivo
Potenziale di Riuscita
1.7 Aprire un Ristorante: Motivazione, Azione, PerformanceL'AREA DI MODERAZIONE:
Definizione del concetto di Performance
Indice di Motivazione Assoluta
Indice di Spinta all'Azione
Indice di Performance Relativa
Conclusioni Indice di Sogno
TEAM BUILDINGClicca il tasto VISUALIZZA per espandere l'elenco dei Titoli 
CAPITOLITITOLIARGOMENTI
CUSTOMER CAREClicca il tasto VISUALIZZA per espandere l'elenco dei Titoli 
CAPITOLITITOLIARGOMENTI
COMING SOONCOMING SOONCOMING SOON

MANAGEMENT DELLA RISTORAZIONE

BUSINESS PLANNINGClicca il tasto VISUALIZZA per espandere l'elenco dei Titoli 
CAPITOLITITOLIARGOMENTI
BUSINESS PLANNING1.1 Location, Location, Location: come garantire un sicuro Successo al proprio RistorantCome scegliere la giusta Location:
Il Concept
Il Cliente
La Concorrenza
1.2 La Location di un Ristorante: come calcolare le giuste Dimensioni e guadagnare grazie al NMC.Come scegliere la giusta Location:
Le Dimensioni
L'importanza dell'NMC
Calcolo delle Superfici
ORGANIZZAZIONE
E GESTIONE
DEI SERVIZI
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CAPITOLITITOLIARGOMENTI
COMING SOONCOMING SOONCOMING SOON
GESTIONE E
CONTROLLO
DEI COSTI
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CAPITOLITITOLIDESCRIZIONE

 

1 commento

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